“重山,你都备了多少料?”重山回答道:“现在用的量,还剩下四份,就是磨只有一个。”作为能从先帝服侍到今上的,重山表示他靠的不是只是关系,优秀的内官,就是要为皇帝做好一切准备。“足够了,你想的很周全。”小白一挥袖子,双手垂至身侧,“刚刚豆腐怎么做的,谁还记得,记得的站出来。”一直都被小白提在身边亲口传授的刘芍往前走了一步,身体一晃,脚扒在地上站好。
小白看大家吃的高兴,心里也有种诡异的满足感。
“重山,你都备了多少料?”
重山回答道:“现在用的量,还剩下四份,就是磨只有一个。”
作为能从先帝服侍到今上的,重山表示他靠的不是只是关系,优秀的内官,就是要为皇帝做好一切准备。
“足够了,你想的很周全。”小白一挥袖子,双手垂至身侧,“刚刚豆腐怎么做的,谁还记得,记得的站出来。”
一直都被小白提在身边亲口传授的刘芍往前走了一步,身体一晃,脚扒在地上站好。
除了刘芍,田池第一个就站了出来,他看的仔仔细细,比例也记得清清楚楚。
有几个小太监也想站,但是一想到皇帝提问到后面时,自己说不出来的比例,就害怕了,没站。
田池是就是管厨房膳食的内官,站出来大家都信服,同为内官的童明、重山还有狄万羊不管记不记得,都默契的没出来抢风头,倒是祖辛站了出来。
考虑到他在皇上面前已经够透明,只是个有资历的普通太监而已,他想出来让皇帝记住自己,大家倒是并不奇怪。
行,就这三个吧,小白让重山把泡好的豆子都拿出来,从刘芍开始,让他们挨个试,主要看看他们记不记得流程,豆子、水和石膏水的比例,以及点浆的时机。
先是刘芍,多少豆子多少水的比例,在皇帝之前反复的提问下,她脑子记得很清楚。
这是刘芍难得的能接触到的知识,和纺纱织布一样,都是因为陛下她才能学到的,不论是自己真的想学,还是不愿辜负陛下的心意,她都会用心去记、去学。
磨太重了她推不动,自有安排人推,刘芍就把好豆子的数量铺上,拿着瓢舀水,踮着脚,学着皇帝之前加水的频率节奏往里倒水。
她记性从前只是一般,但是自从在张家府上靠着一腔恨意,把张家的环境都摸熟记住之后,现在记忆就突然好了很多。
一直到磨出了豆浆,豆浆都煮沸了,她都完成的很好。
等待这锅豆浆冷下来的时候,田池和祖辛也去配比磨豆浆,他们毕竟都是在宫廷工作多年的人了,刘芍都能记得做到的,他们自然也可以。
等三锅盆豆浆都放着冷却了,那边水罐压着的豆腐也终于不再流浆了。
做豆腐的小白师傅揭开盖板,掀开麻布布,雪白的,软软的,又明显比豆腐脑结实的豆腐便呈现在众人面前。
小白伸出指头,轻轻在上面按了按,确定了豆腐质感后,把豆腐倒在平板上,让拿把刀来。
微微弯曲的尖刀递到手上,打量着这个和菜刀,和厨房完全就没关系的刀,他握在手上熟悉熟悉手感,然后对着豆腐,横划几下,竖划几下,刀片横着插进一块豆腐地下,手指按着豆腐顶面,稳准的把豆腐托出,放在旁边的空碗里。
普通的碗里,四四方方的豆腐格外有型漂亮。
起居郎周劼默默记上:方正色白如玉。
没有铁锅,没有油煎,但豆腐做法多得很,还可以炖,可以烧烤,可以蒸煮了伴着吃,和什么别的东西搭配都可以。
小白一说,田池就立刻明白,征得皇帝同意后,当即就把一块四四方方的切了丁,下水煮了过凉水捞出,撒上盐、葱花,一点化开的羊脂,对于皇帝的适量,老厨子把握的很好。
关于油,这里的称呼原则和老家一样,是有角的是脂,没角的是膏,不过未来都会叫油的。
不过目前这个时代植物都不够吃的,更别说能有榨油的盈余,一般吃的都是动物油脂,普通人一般时候还没得吃。
虽然是自己给的配料,但小白看了都觉得可怜。
实在是香油没有,牛油太奢,猪油太腥,除了这几种大型动物,其他动物太小,都没得多少油,别的植物油更没有了。
面对田池捧上来,试图让自己吃两口的行为,小白婉拒。
你们吃吧,孤吃素。
激动的田池心一下就哇凉哇凉,责怪自己怎么就放了羊脂。
但是不同于刚刚人人有份的豆腐脑,这一碗明显特地为皇帝做的拌豆腐其他人也不敢吃。
小白笑了笑:“多做几份吧,豆腐是营养品,吃吃对身体好。等会儿还会出来好几份豆腐,今天大家都辛苦了,尤其推磨的几人,多吃点补一补。”
虽然没能让皇帝吃上,但是田池依然办事用心,带着厨房人员有序的把新出的第一批豆腐都给办了。
然后重山和童明安排分放,推磨的几个太监一人一满碗,侍卫们和起居郎肯定是有的,其他的参与干活的按照干活多少给分了,只是干看捧场什么都没参与的宫人们这回就没有了。
不是不想参与,只是能插手的机会有限,都没什么表现机会的普通宫人很是眼红,尤其是看周胜那个只托了个盆的都有一小碗,更是气自己没有没有好好表现了。
又是天降美食的周劼这次打算慢慢品尝。
不同于入口即化的豆腐脑,豆腐的口感在嫩滑程度上差它一点,却也口感软嫩,配上小葱、盐和化开的羊脂,更多重丰富的滋味瞬间就征服了周劼的心,让周劼想好等下怎么用金贵的四个字来夸它。
等到热热闹闹的大晋第一批豆腐全都分完了,吃到的大家都很满意。
等到豆浆开始不烫了,几个人拌好石膏水,要依次上去点豆腐了。
小白让他们自己先看好温度,觉得可以了再和他说,他来确定是不是能通过。
田池和祖辛都对温度把握的很好,反复试到小白开点之前的温度才让小白确认,倒进石膏水后也学着小白的搅拌的姿势去搅拌,各个都严肃以待,要做到最好。
比起他们两个成年人,刘芍对温度的体验差了一点,不过有小白看着,又带她感受了一遍适合的温度,后面的倒浆搅拌就没有什么难度了。
又是浮出白色絮状物,豆浆开始凝结,几盆豆腐脑又做好了。
把豆腐脑舀出来压豆腐已经是没有什么难度的事情了,压两份,留一份豆腐脑。
想要推广食物,光自己吃是不够的,还得让大家都能接受。
最后等待豆腐压好的期间,小白开始思考,给哪些大臣送过去比较好。
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