“可以上菜啦,都准备好啦。”毘和昨天一样,还没等菜端出去,屋里就有好多客人在等着了。“老板娘,可算好了,在这就闻到香味儿了!”“可不是吗,本来就饿了,这一进屋就这么香,更饿了。”“今天都有什么菜啊,这每天菜都不一样,老惦记今天是啥菜。”裴月之放下饭盆,开始介绍起今天的菜来:“今天的菜是回锅肉,鱼香肉丝,烧茄子,还有一个凉菜,香辣土豆片,今天准备的稍微多了一点,大家放心吃。”
看着这两个孩子,从一开始吃点什么都会惊讶,到现在吃过这么多好吃的,慢慢的适应的状态。毘
裴月之还是很有成就感的。
范暮吃的腮帮子鼓鼓的,看着裴月之吃着吃着停了下来,有些疑惑的问:“娘,您怎么不吃呀,快吃吧,真的好好吃!”
“好,快吃吧。”
......
第二天早上,裴月之吃完饭,就准备先把香辣土豆片做出来,这个菜是凉拌的,时间越久会更越入味一点。
这个菜特别简单,先调一碗酱汁,就完成一半了。
裴月之直接在盆里,放入辣椒面、五香粉,泼热油,然后加入蒜末,生抽,醋,耗油,一点糖提鲜,盐适量,再加入鸡精,搅拌均匀即可。毘
土豆切成薄薄的片,在水里泡一会儿,去除表面的淀粉。
水开下锅,煮个两三分钟,捞出来过个凉水,这样会更脆一点。
控干水分,倒进盆里拌匀,就做好了。
香辣脆爽,柳圆圆已经偷吃一碗了。
不过裴月之做了很多,肯定是够卖的,剩下的就留着当小零食吃了。
差不多也该去店里了,今天都是炒菜,不用炖很久,所以去的晚了些。
柳婆婆到了之后,看见店里没人,就来了家里坐了一会儿。毘
到了店里后,柳婆婆先去把米饭蒸上,然后就去小院子里打水,趁她出去的时候,裴月之赶紧把昨天准备的材料都拿出来。
柳婆婆从来不会去看裴月之做菜,她说裴月之做的菜肯定都是秘方,不能随便看,所以也从来没有暴露过一点调料突然出现的问题。
今天先做鱼香肉丝,把昨天准备的里脊肉丝,拿出来,先腌制一下。
肉里加入一点盐,加一点清水,抓至粘稠,然后打里面几个鸡蛋,抓至吸收进去后,加入淀粉抓抓,再淋上一点油。
烧茄子的茄子也需要提前处理一下,茄子去皮切成滚刀块,然后在水里泡上十分钟,期间切一点青椒,一点点胡萝卜切片,搭配一下颜色。
鱼香肉丝需要豆瓣酱,但是切碎一点会更好,能更容易的炒香超透。
现在可以调鱼香汁,碗里加入白糖,醋,生抽,老抽少许,清水和淀粉。毘
“月月,肉里不放酒吗?”柳圆圆在一边有点好奇的问道。
裴月之耐心的回答她:“这个菜火力不大,酒味挥发不掉憋在里面会有怪味儿。”
“原来是这样。”
炒肉丝需要稍微多一点油,肉丝倒进锅里先不要立刻滑动,等个几秒钟后,快速滑散,变色之后就可以捞出了。
锅留底油,倒入豆瓣酱,火稍微小一点炒,炒出红油和香味儿后加入蒜末姜末,添点柴大火爆炒。
炒出姜蒜的香味儿后,加入胡萝卜丝,木耳丝,还有青椒丝,炒至断生后,就可以加入炒好的肉丝。
然后把料汁搅匀倒进去,大火翻炒出锅。毘
这个菜操作起来没什么难度,就交给柳圆圆去炒,她学习能力强,天天看着裴月之炒菜,耳濡目染都会基本的炒菜了,所以没有任何问题。
裴月之趁这个时候,就可以去做烧茄子了。
这个菜也是需要先调汁的,碗里加入生抽,耗油,一点点醋和糖,还有味精还有淀粉,最后加入一些清水。
茄子控干水分,少量多次的撒上淀粉,搅拌一下,表面沾有薄薄的一层粉。
锅里多一点油,油温高一些就可以下入茄子了,下进锅之后先不要动,稍微定个型之后,轻轻的扒拉扒拉。
裴月之这个茄子太多了,得分几次炸。
炸至金黄就可以捞出来了,把青椒和胡萝卜也下锅里炸一下,不需要太久就可以捞出来了。毘
锅留少许底油,然后姜蒜炒出香味,碗汁倒进去,炒至浓稠就可以把茄子倒回去,迅速的翻炒均匀就好了。
今天的最后一道菜!回锅肉。
昨天煮熟切好的肉片,今天就可以直接炒了。
起锅烧油,油热下入肉片,爆干水汽,等到肉片开始出油时,加入姜片,花椒,豆豉。
炒出香味后,加入豆瓣酱和少许的甜面酱,再次炒匀炒香后,下入蒜苗头,稍微翻炒一下,加入少许的生抽和白糖,最后下入蒜苗叶子,炒至断生后出锅。
这菜炒的是真香啊,裴月之自己都忍不住想吃了,还好准备的多,一定得给自己留点。
“可以上菜啦,都准备好啦。”毘
和昨天一样,还没等菜端出去,屋里就有好多客人在等着了。
“老板娘,可算好了,在这就闻到香味儿了!”
“可不是吗,本来就饿了,这一进屋就这么香,更饿了。”
“今天都有什么菜啊,这每天菜都不一样,老惦记今天是啥菜。”
裴月之放下饭盆,开始介绍起今天的菜来:“今天的菜是回锅肉,鱼香肉丝,烧茄子,还有一个凉菜,香辣土豆片,今天准备的稍微多了一点,大家放心吃。”
“老板娘家的菜,色香味俱全,菜名都新鲜,我要这个肉片,是叫回锅肉啊,还有烧茄子和土豆片。”
“我要这个,还有这个。”毘
“......”
客人真的很多,一人一句就能把裴月之说懵,还好大家还算有素质,都是排着队的,倒是减轻了一些负担。
屋里很快的就坐tຊ满了,还有好多站着,蹲着的,菜也下去一半,还好锅里还有些,又添上了。
“老板娘,今天的菜太下饭了,尤其是回锅肉和烧茄子,饭还够不够了,我再买一份饭,太香了。”
“饭够呢,给您加一份饭。”裴月之麻利的盛了一份饭给客人,还稍微加了一点菜。
原以为今天做的多了一点,会卖的差不多,没想到全部卖完后,还陆陆续续的有客人。
可惜菜已经没了,后来的客人也只能点炒饭了。毘
“哎呀,又没吃上盒饭,不过炒饭也好吃,来一份炒饭吧。”
还好米饭够多,这样后来的客人还能有东西吃。
感觉时间快要两点了,裴月之把店关上后,就把菜盘装进篮子里,准备和柳圆圆柳婆婆回去吃饭。
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